นกอีมู มีขนหยาบแข็งสีน้ำตาลเทาตลอดลำตัว หัวและหน้าสีฟ้า ปาก ขาและเท้าจะมีสีน้ำตาลเข้มถึงดำ เท้ามีขนาดใหญ่ มีนิ้วเท้าข้างละ 3 นิ้ว
สมรรถภาพการผลิต น้ำหนัก 40-60 กิโลกรัม สูง 150-180 เซนติเมตร อายุเริ่มไข่ 3 ปี ผลผลิตไข่ 3 วัน/ฟอง ปริมาณไข่เฉลี่ย 30 ฟอง/ปี น้ำหนักไข่ 500-700 กรัม ระยะเวลาการให้ผลผลิต 7-12 ปี