กลุ่มตรวจสอบคุณภาพนมและผลิตภัณฑ์นม

การตรวจคุณภาพน้ำนม

          จากการที่กรมปศุสัตว์ได้จัดทำมาตรฐานฟาร์มโคนมและการผลิตน้ำนมดิบของประเทศไทย พ.ศ.2542 สำนักมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กำหนดมาตรฐานสินค้เกษตรและอาหารแห่งชาติเรื่อง น้ำนมดิบ มกอช. 6403-2548 และเรื่อง การปฏิบัติทางสุขลักษณะที่ดีสำหรับศูนย์รวบรวมน้ำนมดิบ มกอช. 64011-2548 อีกทั้งกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ได้ประกาศเรื่อง มาตรฐานน้ำนมดิบ พ.ศ.2549 ให้ใช้เป็นเกณฑ์เดียวกันทั้งประเทศ การจัดทำมาตรฐานและประกาศล้วนมีวัตถุประสงค์ที่ต้องการให้น้ำนมในประเทศไทยมีคุณภาพดีทัดเทียมต่างประเทศและผู้บริโภคได้รับน้ำนมที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นการตรวจวิเคราะห์น้ำนมจึงเป็นสิ่งจำเป็น

ส่วนประกอบน้ำนม

              ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของน้ำนม คือ น้ำ ซึ่งมีอยู่ประมาณ 87% ส่วนประกอบย่อยที่สำคัญ คือ ไขมัน โปรตีน น้ำตาลแลคโตส เกลือแร่ ไวตามิน ส่วนประกอบต่าง ๆ ในน้ำนม จะมีค่าสูงหรือต่ำขึ้นอยู่กับอาหารืั้เลี้ยงโคนม พันธุ์โคนม ฤดูกาล ระยะเวลาให้น้ำนม อายุโคนม สุขภาพของโคนม คุณลักษณะเฉพาะตัวของโคนมและวิธีการรีดนม

               นอกจากนี้แล้วการตรวจวิเคราะห์ส่วนประกอบน้ำนมแต่ละวิธีด้วยเครื่องแต่ละชนิด ก็ยังให้ค่าที่มีความแม่นยำคลาดเคลื่อนแตกต่างกัน การตรวจส่วนประกอบน้ำนมในปัจจุบันนี้ใช้เครื่องอัตโนมัติ ซึ่งสามารถทำงานได้รวดเร็วและลดความคลาดเคลื่อนของวิธีการตรวจได้มาก สามารถตรวจหาค่าส่วนประกอบต่าง ๆ ได้ทั้งไขมัน โปรตีน น้ำตาลแลคโตศ เน้อนมไม่รวมไขมันและเนื้อนมทั้งหมด ในเวลาเดียวกัน

               ประโยชน์ที่ได้จาการตรวจส่วนประกอบน้ำนมโดยเฉพาะ ไขมัน โปรตีนของโคนมรายตัวจะใช้ในการคัดเลือกสายพันธุ์ และช่วยในการจัดการเรื่องอาหาร

ติดต่อสอบถาม

กลุ่มตรวจสอบคุณภาพน้ำนมและผลิตภัณฑ์นม

โทร./โทรสาร. 0 2967 9732

โทร. 0 2967 9733

e-mail: อีเมลนี้จะถูกป้องกันจากสแปมบอท แต่คุณต้องเปิดการใช้งานจาวาสคริปก่อน