การตรวจสอบคุณภาพน้ำนมดิบ

ค่ามาตรฐานคุณภาพน้ำนมดิบ

       น้ำนมดิบตรวจโดยใช้เครื่องอัตโนมัติ ตรวจหาค่าไขมัน โปรตีนแลคโตส ธาตุน้ำนมไม่รวมไขมัน และธาตุน้ำนมทั้งหมด สามารถตรวจทั้ง 5 ค่าได้พร้อมกัน ในประเทศไทยได้ใช้ค่าไขมัน และธาตุน้ำนมไม่รวมไขมัน ในการพิจารณาให้ราคาน้ำนมตามมาตรฐานน้ำนมดิบ ซึ่งสำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (มกอช.) กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ได้กำหนดให้น้ำนมดิบคุณภาพดีควรมีองค์ประกอบน้ำนม ดังนี้
          ไขมัน (Fat)  ไม่น้อยกว่าร้อยละ 3.2
           โปรตีน (Protein)  ไม่น้อยกว่าร้อยละ 2.8
          ธาตุน้ำนมไม่รวมไขมัน (Solids Not Fat)  ไม่น้อยกว่าร้อยละ 8.25
          ธาตุน้ำนมทั้งหมด (Total solids)  ไม่น้อยกว่าร้อยละ 12
          การตรวจนับจำนวนเซลล์เม็ดเลือดขาวในน้ำนมดิบ (Somatic Cell Count)  ไม่มากกว่า 500,000 เซลล์ / มิลลิลิตร       
                             
การตรวจหาองค์ประกอบของน้ำนม

         เป็นการตรวจหาโดยใช้เครื่อง CombiFoss 6000  ซึ่งประกอบด้วยเครื่อง Milko  Scan  FT  6000  และ  Fossomatic   5000 basic
 

Milko  Scan  FT  6000 

         ใช้สำหรับตรวจค่าองค์ประกอบน้ำนม ได้แก่ค่า Fat  (% F)  ค่า  crude  and  true protein (% P)  ค่า Lactose (% L) ค่า  Solid Not  Fat  (% SNF) และค่า Total  Solid (% TS)
 

หลักการทำงาน  
         ใช้ระบบ FTIR (Fourier Transform Infared Spectroscopy) โดยย่านความถี่ที่ใช้งานคือ 2 - 11 um (mid infared) ย่านความถี่ของ Laser  เท่ากับ  632.8  nm  ในทุกรูปคลื่นประกอบไปด้วยผลรวมของฟังก์ชัน sine และทุก ๆ  ฟังก์ชัน sine  คือ frequency (wavelength)  และ amplitude (intensity)  ระบบ FTIR จะทำการวัดตลอดย่านความถี่ mid infared (Full spectum) เครื่องจะทำการวัดปริมาณแสง Infared ที่ผ่านมาจาก Cuvette ซึ่งความแตกต่างของการดูดกลืนแสงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของตัวอย่างน้ำนม
 

Fossomatic 5000  

         ใช้สำหรับตรวจวัดค่าปริมาณเม็ดเลือดขาวในน้ำนมดิบ (Somatic Cell Count)
 

หลักการทำงาน
         เครื่อง FM 5000 ทำการวัดค่า Somatic Cell  โดยการใช้หลักการ Flow cytometry คือการส่งผ่านตัวอย่างน้ำนมดิบในลักษณะเป็น thin string โดยมี Rinse/Sheath liquid เป็นตัวพา ทำให้  Somatic Cell ถูกเรียงตัวเป็นระเบียบก่อนที่จะส่งผ่านไปยัง Flow Cell โดยน้ำนมจะถูกย้อมด้วย Fluorescent dye ซึ่งจะย้อมโมเลกุล DNA ใน Somatic Cell ก่อนถูกส่งผ่านไปใน Flow Cell  เมื่อตัวอย่างน้ำนมผ่าน Counting unit แสงสีน้ำเงินจาก halogen Lamp จะกระทบ Somatic Cell และทำให้  Somatic Cell สะท้อนแสงสีแดงออกไปที่ Detector แล้ว pulse ของแสงสีแดงจะถูกขยายและนับโดย photo multiplier และคูณด้วย working factor ที่กำหนดเอาไว้ออกมาเป็นจำนวน Somatic Cell /ml

การตรวจวัดค่าจุดเยือกแข็ง
        เพื่อตรวจการปลอมปนน้ำ  โดยใช้เครื่องหาจุดเยือกแข็ง  ( Cryoscope )  น้ำนมดิบคุณภาพดีควรมีค่าจุดเยือกแข็งระหว่าง  -0.520  ถึง     -0.525 องศาเซลเซียส

การตรวจวัดค่า pH
       น้ำนมวัวในธรรมชาติมีฤทธิ์เป็นกรดเล็กน้อยหรือที่ระดับค่อนข้างเป็นกลาง  คือที่ pH 6.6 - 6.8  อันเนื่องจากองค์ประกอบ เช่น casein, albumin, globulin, citrate, phosphate และ CO2 รวมทั้งเกลือแร่ต่างๆที่ละลายอยู่  ความเป็นกรดดังกล่าวคือความเป็นกรดธรรมชาติ  ( natural  acidity )  ดังนั้นน้ำนมจากโคนมที่เป็นโรคเต้านมอักเสบ  จะมีฤทธิ์เป็นด่าง  เพื่อตรวจสอบวัดค่าความเป็นกรด-ด่าง  โดยใช้เครื่อง  pH meter

 

                                                                              

                                                                                   

 

Copyright 2004 Veterinary Research and Development Center (South Region)
Department of Livestock Development . All right reserved.
พัฒนาเว็บไซต์ โดย ศูนย์วิจัยและพัฒนาการสัตวแพทย์ภาคใต้ กรมปศุสัตว์
124/2 ม.7 ถ.ทุ่งสง-ห้วยยอด ต.ที่วัง อ.ทุ่งสง จ.นครศรีธรรมราช 80110
 Tel. 0-7577-0008-9, 0-7577-0128-130 Fax. ext 102    E-mail : vrd_sp@dld.go.th
 

คณะทำงาน IT

กลับสู่หน้าหลัก